Ambrosia

Ingredientes:

• 1 y 1/2 litro de leche
• 600gr de Azucar
• 12 yemas
• 4 Claras
• esencia de vainilla
• almibar liviano
• coñac
• 12 vainillas
• el jugo de 4 limones
• Caramelo: 100gr de Azucar, 1/4 de taza de agua

Preparación:
Poner en una cacerola la leche y el azucar, colocar sobre fuego fuerte y dejarla hervir revolvoendo de cuando en cuando con una cuchara de madera; se deja q continue hirviendo hasta q empiece a tomar colorcito. Se separa de esto una tacita y a lo restante se le agregan despacio las yemas, el jugo de limón y las claras ligeramente batidas de antemano; se le pone esencia de vainilla y se cocina a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta q este cremosa y espesa.
Remojar en un almibar liviano mezclado con coñac las vainilla y colocarlas en una fuente, sobre ello poner la ambrosia y por encima rociarla con la taza de leche q se separo al principio y el caramelo (preparado con el agua y el azucar)

Este postre también puede colocarse directamente en potes pequeños, copas, para poder servirlo directamente en su porción!